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荷蘭政府將放寬廚師居留 華人“飯碗”保住了

發布時間: 2019-04-18 11:26:38 來源:中國僑網 作者: 瀏覽次數:

近年來,荷蘭亞洲餐飲業因荷蘭政府不斷收緊的廚師引進政策而備受沖擊。當地時間4月16日,荷蘭社會事務和就業部(SZW)大臣 Koolmees 致信議會二院,稱將做出一個結構性的安排,只要滿足“在荷蘭和歐洲都無法找到優秀的、受過培訓的專業廚師”這一條件,亞洲餐館能夠聘請更多廚師赴荷工作。

中國僑網援引荷蘭華僑新天地報道,2019年10月1日,荷蘭現行亞洲餐館廚師協議即將到期。每位亞洲餐飲業雇主和廚師的頭上,都緊繃著一根繩,廚師短缺問題一天不解決,心就一直懸著。對于從中國來的廚師來說,更是“人為刀俎我為魚肉”,工照到期,隨時被迫打包回家。想從荷蘭出來打工,更是難上加難。

2019年1月24日,Koolmees 大臣同意將今年的亞洲廚師工照配額從1000份上調至1500份,這意味著在當時,政府已了解到亞洲餐飲業的心聲。

但是,亞洲餐飲業雇主紛紛表示,遠水解不了近渴,廚師短缺現象依然十分嚴重,尤其缺乏壽司師傅和炒鍋廚師。

如今,荷蘭內閣終于出臺了新的利好政策:

1. 盡可能多地申請外國廚師赴荷

如果餐館雇主能夠向勞工局(UWV)證明,他們無法在這里找到合適的廚師,在必要的時候,餐館能夠聘請盡可能多的外國廚師來荷工作。

2. 廚師工照期限為2年,可延期

從亞洲引進的廚師將獲得2年的工照期限。2年工照到期后,還可以延期。 Koolmees 大臣為荷蘭的亞洲餐館能引進更多專業廚師而高興,但與此同時,他也希望亞洲餐館雇主不要走捷徑,依賴新政。“希望亞洲餐飲業能夠盡所能雇傭和培訓本地廚師,長此以往,將不需要再從亞洲引進荷蘭廚師。”

3. 工照配額從1500份提高到2300份

為彌補亞洲廚師不足的缺口,今年荷蘭餐館申請亞洲專業廚師的工照配額從1500份提高到2300份。

這項重大利好政策適用于幾乎所有需要亞洲廚師的餐館:中餐、印度餐、印尼餐、日本餐、韓國餐、馬來餐、泰餐和越南餐館。

據悉,該項政策將在今年10月起開始實施,荷蘭亞洲餐飲業從業者的春天真的來了。

15日下午,在通過媒體公布這項重大喜訊之前,Koolmees大臣已經前往荷蘭哈勒姆市一家中餐館:Mayflower (五月花),并親自告訴老板Billy Tse這個喜訊。Billy同時也身擔主廚的重任,他表示,“我真的需要額外找一些經驗豐富的中國廚師來幫我,在這兒真的很難找到。”

Billy對餐館內18歲的荷蘭學徒Daan de Geus很滿意,認為他確實有做廚師的天賦,但仍然有很多東西需要學習。Daan談到自己的廚師培訓時說道,“在學校里,我只學習了西餐,但在這間中餐館工作,仍需要其他烹飪技巧,并需要了解食材。”

他的荷蘭同學當中,并沒有很多人對學習亞洲餐有熱情。“不是每個人都能認真對待亞洲餐,他們認為亞洲餐在微波爐里熱一下就行了。”

Billy表示,如果他能找到更多亞洲廚師來荷蘭幫忙,幫他做烤鴨、火肉等工序復雜,非常考驗廚師烹飪技術的亞洲美食,他作為主廚和老板將會更加輕松。

廚房里不能只是學徒,因此,如此利好的新政讓他欣喜若狂,但他還是有些擔心。對于從亞洲引進的廚師來說,還需要為他申請工照延期,有點麻煩。但是在2年工照到期以后,是可以延期的。

Koolmees大臣在走訪中餐廳時,也親身證明了,在用炒鍋炒菜時,中餐烹飪絕對是一項需要專業技能的職業。

(編輯:季節)

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