二分彩走势图怎么看|二分彩在线人工计划网
首頁 > 俄中文化> 正文

走進世界最北端的高山茶園

發布時間: 2018-08-08 15:55:33 來源:俄羅斯龍報 作者: 瀏覽次數:

圖為位于索契的高山茶園。(圖片來源:俄羅斯衛星新聞通訊社)

【俄羅斯龍報】茶葉經中國傳入俄羅斯雖然不到三個世紀,但它很快成為俄羅斯最普及的飲品,而且對社會生活、文化乃至語言均產生了巨大影響。如今,俄羅斯是茶葉消費大國,俄羅斯人每年要喝掉17萬噸干茶葉,比英國人還多。今天,大部分俄羅斯人都不否認,茶這個外來飲品已成為俄羅斯的國飲。而且,俄羅斯甚至想辦法在自己寒冷的國土上開墾出茶園,成為世界上緯度最高的茶葉產區。

20世紀初 俄羅斯有了自己的高山茶園

世界上最靠北的茶樹生長在俄高加索地區,距離2014年索契冬奧會滑雪場和一級方程式賽道只有一個半小時車程。雖然這一位于莫斯科以南1400公里處的俄羅斯最佳度假勝地每年要迎來數百萬游客,但只有極少數的人會來到高山茶園,而且很少有人知道,俄羅斯土地上種植著喜歡溫暖氣候的茶樹。

綜合北京《環球時報》、上海《第一財經日報》報道,茶葉首次傳入俄羅斯是在17世紀初,俄羅斯沙皇米哈伊爾·羅曼諾夫收到了中國使者作為禮物贈送的數箱茶葉。從那之后,茶葉就逐漸成為俄羅斯人的日常飲品,俄羅斯人還有了屬于自己的茶園。

從亞熱帶植物茂盛的索契海濱到索洛赫-阿烏爾村僅有一條蜿蜒狹窄的山路相連。“注意牲畜”的警示路牌比汽車還要多,因為當地山民祖祖輩輩從事畜牧業。

直到1901年,61歲的伊烏達·科什曼和妻子馬特列娜從鄰國格魯吉亞徒步來這里時,這一狀況才發生改變。

之前,這對上了年紀的夫婦在蘇呼米茶葉分裝廠工作,退休后在村邊買了一幢小房子,還在房子周圍開辟了菜園,種下了用肩袋背來當地人不認識的灌木。3年后,他們開始邀請鄰居們來品嘗自家茶葉。

現在的索洛赫-阿烏爾只有約50幢木頭房子,位于菲什特山山坡上,山峰到7月還是白雪皚皚。一條石頭小路通往一幢白色木頭房子,墻上掛著一塊小牌子,上面寫著“科什曼故居”。

“科什曼夫婦在這里住過,”科什曼故居博物館管理員葉蓮娜·扎維柳哈介紹說。

走進小小的房間,里面只放著兩張床、一個木箱,墻上掛著這對夫婦的相片。相片中白頭發的男主人留著卷曲的胡子,女主人戴著白頭巾。

“當時在這里加工茶葉,”葉蓮娜打開隔壁房間的門,一座俄式磚爐占去房間的一半,另一半放著一張木桌,桌上堆著一些卷曲的干茶葉。從小窗戶望出去,可以看到院子里的茶樹,那正是科什曼夫婦1901年栽下的。夫婦二人去世后被安葬在這片茶園中。

“這是俄羅斯最老的茶樹,”葉蓮娜說,“照料得當它們可以活500年。我們每年都采摘茶葉,制作我們自己的博物館茶。”

克服氣候劣勢 培育耐寒品種茶樹

按照當地的飲茶習慣,俄羅斯人主要喝發酵紅茶。制茶時先將新鮮茶葉揉搓、卷曲,擠出汁液以加快發酵過程。“現在工廠里都用機器卷茶,但20世紀初科什曼夫婦都是徒手卷茶,”葉蓮娜說,“我和女兒曾嘗試過,在自己家里揉搓了1公斤新鮮茶葉,結果手疼了一個星期。那可是非常辛苦的勞動。”

綜合北京《環球時報》、衛星新聞通訊社報道,在20世紀初,徒手卷茶需要將擠壓出汁液的茶葉在爐子里稍微烘烤,然后在屋外的敞篷里陰干。

當時,伊烏達·科什曼要沿山路走上40公里,將這樣制成的茶葉拿到索契的市場上出售。資料記載,索契的商人們聽說這位大胡子山民是從當地的高山上弄來這種香氣撲鼻的新鮮茶葉之后紛紛嘲笑他,索契山上冬天氣溫低于零下10攝氏度,這種熱帶植物怎么可能存活?

為了證明自己的方法可行,科什曼向俄羅斯科學院寄去了干茶葉樣品。科學院的回信中說,俄羅斯帝國格魯吉亞以北的地方不可能栽種茶葉,并奉勸這位沒受過教育的農民別再異想天開。

直到俄國革命后的1920年,科什曼開啟的事業才得到政府的支持,索洛赫-阿烏爾村周圍發展起了茶園。到1970年,茶葉年產量達到7000噸,蘇聯專家培育出了特殊的耐寒品種茶樹。

如今,索契地區的茶園也成了當地別具特色的旅游景點。

來自中國四川成都華勢國際旅行社的工作人員冉啟輝表示,“索契地區現在有一些茶園,當地人可以生產自己的茶葉。現在索契成為俄羅斯熱門旅游目的地,到這里來旅游中國人越來越多。如果有機會,他們都想去當地的茶園看看。因為茶葉是比較有中國特色的東西,能夠在俄羅斯生長是很多人感興趣的地方。”

4至10月均可采摘 回味有果香和花香

在科什曼故居博物館的咖啡店里,葉蓮娜用開水涮洗一只白色茶壺,撒進一小把金黃色的茶葉,然后從一只銅水壺中倒進開水。俄羅斯出產的茶葉的味道不濃,茶湯顏色較淡,但回味非常豐富,既有水果的清香,又有淡淡的花香。

北京《環球時報》報道,伊烏達·科什曼成立的“索洛哈烏爾茶葉”公司如今擁有60公頃茶園,規模比最大的時候稍小一點。茶葉采摘從春天開始,此時山上的積雪剛剛融化。

據悉,采摘季節由該公司總經理親自主持開啟,他從科什曼墳墓旁的茶樹上摘下第一片葉子,然后工人們才開始采摘,從4月到10月,用雙手采摘幾十噸茶葉。之后的加工程序就要使用現代化的機器了。如今,包裝好的紅茶和綠茶還可以通過互聯網或在索洛赫-阿烏爾村買到。2年前,這種俄羅斯茶葉出現在各大超市中。

“不過,在茶葉的老家科什曼宅院里沖泡的茶,總是跟在商店里買到的不一樣,”葉蓮娜說。她從索契的一所中專學校畢業后回到家鄉索洛赫-阿烏爾村工作。她說,每年都有游客在索洛赫-阿烏爾村住上幾周,親自體驗茶葉采摘。茶園在山上,要騎馬才能到達。和科什曼時代一樣,茶葉要徒手采摘,這是俄羅斯的度假勝地奇跡般保留下來的正宗經驗和古老傳統。

圖為別具特色的俄羅斯茶炊。(圖片來源:中新網)

“茶炊代表一家的安寧與祥和”

除了在自己的土地上種植茶葉,俄羅斯人還有獨特的煮茶工具——茶炊。

綜合北京《光明日報》、《北京商報》報道,茶炊的俄文為,直義為“自煮器”,中文譯為“茶炊”。對于俄式茶炊的起源,說法不一,或來自波斯,或出于法蘭西,或產于本地。由于俄羅斯氣候寒冷,隨時可加熱、保溫的茶炊沖泡紅茶是他們的傳統。

俄式茶炊的構造類似中國酸菜白肉鍋烹煮的鍋具,內部的外層放熱水,中間長管狀放加熱木炭,先加熱水再放木炭,加速熱傳導,茶炊底部還有小風口,可在底部搧風。茶炊的用途其實很單一,就是燒開水用來沖茶。

在俄羅斯有無茶炊便不能算飲茶的說法。在古代俄羅斯,從皇室貴族到一介草民,茶炊是每個家庭必不可少的器皿,同時常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。

俄羅斯文豪列夫·托爾斯泰有一名句:“茶炊代表著一家之安寧與祥和,更是興味盎然的催化劑。”在俄羅斯的文學作品中,茶炊是位“常客”。在人聲鼎沸的小酒館里,在王公貴族的深宅大院內,在平民百姓的陋室中,都可以看到擺在中心位置的茶炊,聽到在那“全民喜愛之器皿”里鬧騰騰的沸水響聲。

俄羅斯的許多城市都生產茶炊,其中圖拉被公認為真正的俄式茶炊之都。

普京在2016年訪問日本時,曾向日本首相安倍晉三贈送俄式茶炊作為禮物。據悉,普京贈予安倍的是1870年制造于圖拉的傳統茶具——俄式茶炊,由銅和木頭制成,造型十分精美。

歡聚時刻茶炊煮出甜茶香

在俄羅斯很多傳統家庭的起居室的餐桌上都放有茶炊,是用銀、銅、鐵等各種金屬原料或陶瓷手工制成的,工藝水平相當高,這種獨特的茶炊有著典型的俄羅斯風格,其歷史可追溯到18世紀前半葉。

綜合中新網、北京《光明日報》報道,俄羅斯的能工巧匠們常將茶炊的把手、支腳和龍頭雕鑄成金魚、公雞、海豚和獅子等栩栩如生的動物形象。茶炊上還常鐫刻著雋永的詞句:“火旺茶炊開,茶香客人嘗”;“茶炊香飄風行客,云杉樹下有天堂”。其形狀有錐形的、扇形的、圓形的、筒形的、花瓶形的、小酒杯形的,以及一些不規則形狀的茶炊。中心部分是個直筒,用來放木炭燒開水,在直筒外部是裝水的環形水桶。下端有個水龍頭樣的開關,用水時擰開水龍頭就可以出水。這種茶炊有兩種,一種是茶壺形的,將煮水和泡茶的用具合二為一;另一種是爐灶形的,將直筒分成幾個部分,煮茶和煮水分別在不同的部分進行。

在俄羅斯,每當主人將茶炊端到桌上,那茶香便飄得滿屋生輝。尤其是在寒冷的冬季,窗外大雪紛飛,屋里爐火正紅,坐上銅茶炊。一會兒便噴出蒸氣,吱吱作響,再搭配桌上放著的面包、方糖、果醬及各種甜食,那種感覺真是好不愜意。

隨著人們生活節奏的加快,在大城市里,傳統的茶炊已逐漸“退居二線”,讓位于造型簡單的電茶炊與茶壺。但在新年除夕、俄歷圣誕節、謝肉節、5月9日勝利日,在親人或好友久別重逢時,人們還是要取出傳統茶炊來,擺在餐桌的中心位置,一桌子人其樂融融,重新找回昔日的那種愜意。

俄羅斯下午茶:四大配茶甜點都有啥?

俄羅斯人喝茶時,必須帶“甜”,有“無甜不是茶”的說法:往茶里放果醬、糖塊、蜂蜜,常常還伴吃餅干、蛋糕、糖果。

上海《第一財經日報》報道,俄羅斯有四種比較常見的配茶甜點。

圖拉姜餅

圖拉姜餅是呈正方形的辛辣口味蛋糕,里面則是果醬或煉乳。姜餅可以理所當然地稱自己為俄羅斯人原創甜食之一。

鳥乳蛋糕

這款蛋糕的名字很容易引起誤解。但這其實是一種覆蓋一層巧克力的厚松糕,堪稱俄羅斯最美味的甜食之一。鳥乳蛋糕曾在蘇聯時期申請專利。

奶酪煎餅和油炸餡餅

制作煎餅的原料十分健康,將奶酪、雞蛋和面粉混合揉好,放入煎鍋中煎炸,也可以撒一些果干等,健康又美味。

斯穆克瓦

這種甜食被稱作“天堂干蘋果”。從本質上講,它的味道有些像現代水果餡餅。制作時,需要熬煮果膠豐富的水果,如蘋果、李子和花椒漿果。

(編輯:新祺)

熱點推薦

  • “圣愚”崇拜何以成俄國民族神話?

  • 俄千年民族頭飾變身新“網紅”

二分彩走势图怎么看 时时彩9码杀一码好方法 河北十一选五专家推荐人四 pk10四码全天计划 广西福彩双采現场开奖结果 赛车单双改单 河北燕赵风采公告 十三水怎么作弊 小捣蛋走势图时时彩下载 赛车最新开奖结果 山东时时官方开奖